Umieścić małże wraz z zalewą w garnku, pozostawić 10 małży do dekoracji. Dodać do małży z zalewą śmietanę, zagotować mieszając na małym ogniu. Dodać koperek, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Oddzielić żółtka od białek, umieścić żółtka w misce, dodać wino, sól, pieprz ubijać energicznie na bardzo małym ogniu lub na parze do uzyskania gęstego kremu .

Przelać małże ze śmietaną do żaroodpornego naczynia, polać kremem z żółtek i wina wstawić do nagrzanego piekarnika, grillować 5 minut.

Udekorować pozostawionymi małżami, kawiorem i szczypiorkiem.