Przygotowywujemy porcje około 150g fileta (większe można przekroić wzdłuż na pół). Pieprz, sól, przyprawy do ryb, bułkę tartą i makę mieszamy i w tej mieszance obtaczamy przygotowane filety. Następnie rozsmarowujemy na nich ser pleśniowy na sposób smarowania kanapki masłem. Zawijamy jak zrazy (strona z serem pleśniowym w środku) i przekłuwamy patyczkami aby zachowały kształt. W rondlu podgrzewamy ok. 75 g. masła i gdy uzyska ono płynną konsystencję wkładamy ok 8 filetów i dusimy pod przykryciem ok. 15 min. Ten czas można wykorzystać na gotowanie ziemniaków (koniecznie całych) w mundurkach.
Pamiętajcie, ten sposób gotowania zapewnia prawidłowe zachowanie wartości odżywczych.