Na maśle zeszklić szalotki, wlać szampana, odparować, aż zostanie połowa płynu. Wlać śmietankę, chwilę pogotować. Doprawić sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ugotowany al dente makaron połączyć z sosem, posypać kawiorem.

Podawać z winem musującym